Impulso local nos EUA aumenta em 2026
Visitação presencial: uma base sólida para crescimento
O On Premise continua a ser parte integrante da cultura de consumo dos EUA, com o envolvimento do consumidor mantendo-se constante em todas as ocasiões de comida e bebida. No último mês, 78% dos consumidores saíram para comer, enquanto 48% saíram especificamente para tomar uma bebida, mostrando apenas um pequeno movimento em relação a fevereiro e reforçando uma linha de base de visitação estável.
Olhando para o futuro, a intenção permanece igualmente robusta. 78% planeiam sair para comer e 45% planeiam sair para tomar uma bebida no próximo mês, sinalizando um movimento sustentado à medida que o mercado avança para a primavera e início do verão. É importante ressaltar que para os fornecedores, quase um em cada quatro consumidores (23%) espera visitar com mais frequência do que no mês passado, superando aqueles que planejam reduzir as visitas.
O que eles estão bebendo?
A cerveja continua a dominar, com 41% dos visitantes locais consumindo cerveja no último mês, seguida por coquetéis (27%) e vinho de mesa (24%). Dito isto, a experimentação continua elevada: 36% dos consumidores experimentaram uma nova bebida quando comiam ou bebiam fora, aumentando para 58% entre a Geração Z e os Millennials. Cerveja e coquetéis são as “novas bebidas” mais comuns, reforçando a importância da inovação e da colocação visível do cardápio nessas categorias.
A visitação consistente e as altas taxas de experimentação criam um ambiente forte para NPD, ofertas por tempo limitado e descoberta baseada em menus, especialmente entre os consumidores mais jovens que estão impulsionando desproporcionalmente o crescimento.
Mini coquetéis: pequenas porções, grande oportunidade
Os minicoquetéis estão ganhando força notável nos bares e restaurantes dos EUA, passando de uma curiosidade de nicho para uma estratégia de menu escalonável.
Quase um em cada três consumidores (31%) notou minicoquetéis nos cardápios, com conscientização significativamente maior entre a Geração Z e a Geração Millennials do que entre os grupos mais velhos. Mais importante ainda, o interesse está se traduzindo em intenção: 42% dos consumidores dizem que é muito provável que experimentem um mini coquetel ao visitar o On-Premise.
O apelo está enraizado na familiaridade e não na novidade. Entre os consumidores abertos aos mini coquetéis, o maior interesse está nos pratos clássicos e de alta penetração:
Essas preferências refletem de perto os coquetéis mais populares que já apresentam bom desempenho nos locais, sugerindo que os mini-serviços não estão substituindo os coquetéis grandes, mas expandindo o repertório, oferecendo moderação, variedade e experimentação sem sacrificar o sabor ou o reconhecimento da marca.
Olhando para o futuro: festivais
A temporada de festivais deverá ser um grande impulsionador cultural e comercial em 2026, com 32% dos consumidores a planearem assistir a pelo menos um festival este ano. A frequência distorce os jovens, aumentando para 43-45% entre a Geração Z e os Millennials, em comparação com apenas 18% dos Boomers.
Crucialmente, o comportamento festivo não existe isoladamente. Grandes festivais, como Coachella e Summerfest, são os principais planos dos consumidores, mas também estimulam um envolvimento mais amplo no local – antes, durante e depois dos eventos, à medida que os consumidores estendem a experiência a bares e restaurantes.
A integração dos calendários dos festivais nos planos de ativação On-Premise, através de menus temáticos, edições limitadas e formatos, permite que as marcas permaneçam culturalmente relevantes para além dos portões do festival.
O cenário de 2026 é definido pela consistência e não pela volatilidade, com visitação estável, forte domínio nos finais de semana e uma base de consumidores mais jovem conduzindo testes. Os minicoquetéis oferecem um caminho tangível e baseado em dados para o crescimento incremental, enquanto os festivais oferecem uma oportunidade de ativação voltada para o futuro que se alinha diretamente com as principais ocasiões de consumo. O sucesso virá de encontrar os consumidores onde eles estão: sabores familiares, formatos flexíveis e ativação oportuna em torno de momentos culturais importantes. As marcas que traduzem esses insights em estratégias práticas no local estarão mais bem posicionadas para captar tráfego e participação no próximo ano.
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